A juharszirup a cukor és a méz igen eltérő tulajdonságokkal bírnak.

Juharszirup glikémiás index, Tudományos elemzés: végre kiderül, melyik a legjobb és a legrosszabb édesítőszer - Ripost

Gyányi Ditta dietetikus Vajon tényleg érdemes lecserélni a cukrot juhar- vagy agávészirupra, ha egészségesebben szeretnénk étkezni?

juharszirup glikémiás index

Jó pár éve betörtek a hazai egészségtudatos piacra a természetes édesítők a cukor alternatíváiként. Közéjük tartozik pl.

juharszirup glikémiás index

Vajon tényleg jobban járunk velük, mintha cukrot fogyasztanánk? Juharszirup - a pufi palacsinták kötelező kelléke Juharsziruppal a legtöbben filmekben, a klasszikus amerikai palacsintához használt öntetként találkozhattunk először.

A juharfa megcsapolásával és a begyűjtőtt lé forralásával készül. Ennzimek és baktériumok segítségével lebontják a rizsben található rostokat és a kívánt állag eléréséig főzik. Cukor, melasz vagy keményítő erjesztésével állítják elő, egy nem patogén mikroorganizmus segítségével. Az erjesztett terméket hevítéssel fertőtlenítik, szűrik, majd ioncserélővel, aktív szénnel és ultrafiltrálással tisztítják és kristályosítják. Jótékony hatása a szervezetre Gyulladáscsökkentő, immunerősítő, antioxidás, gátolja az öregedést, táplálja a bőr, erősíti az immunrendszert, segíti az emésztést.

Aztán jó pár éve megérkezett hazánkba is ez az édes nyersanyag, lássuk, hogy mi helyett és miért is érdemes használnunk! A juharszirupot legnagyobb mennyiségében az észak-amerikai cukorjuharfa nedvéből nyerik.

juharszirup glikémiás index

Kémiai összetételét tekintve elsősorban szukrózt szacharóz tartalmaz, amely egy ún. Mivel ugyanez a kémiai szerkezet jellemző a hétköznapi étkezési cukorra is, ezért cukorbetegeknek vagy diétázóknak más édesítésre alkalmas nyersanyag után kell nézni. Az íze karamellás, a színe is ehhez hasonlóan alakul sötét vagy világosabb árnyalatban.

juharszirup glikémiás index

Nem elhanyagolható, hogy körülbelül juharszirup glikémiás index liter juharfanedvből nyernek ki 1 liter szirupot, éppen a munkaigénye miatt nem mondható olcsónak a boltok polcain lévő termék.

De nézzük a beltartalmi értéket, miért is érdemes, mikor célszerű használni ezt az Amerikából érkezett élelmiszert?

best scopus -- SCI -- SCIE -- UGC indexed springer journals -- Low impact factors --

Hasonlítsuk össze az idehaza használt mézünkkel! A méz kalóriatartalma kcal, szénhidráttartalma 82 g, glikémiás indexe Mangánt és cinket, valamint B5 és B2 vitamint is tartalmaz, de a méznek például magasabb a vitamintartalma. Felhasználható édességek, de akár főételek vagy saláták elkészítéséhez is. Hazánkban is felütötte a fejét egy időben az ún.

juharszirup glikémiás index